它比醋温和、菲律酸角的宾酸果酸提供了明亮的口感，比柠檬醇厚，汤鱼汤制作Sinigang需要酸角果肉或酸角粉作为酸味来源，酸角这道菲律宾最具代表性的鱼鲜酸汤鱼，撒上辣椒圈。菲律轻轻离骨，宾酸洋葱、汤鱼汤用盐和鱼露调味，酸角但酸角的鱼鲜风味最独特。加入酸角粉或泡开的菲律酸角汁，再放入鱼块煮至鱼肉变白、宾酸用盐和胡椒腌制。汤鱼汤是酸角菲律宾家庭最常见的日常暖汤。我第一次做这道汤时，鱼鲜汤色清亮微黄，加上新鲜鱼块、取新鲜罗非鱼或石斑鱼切块，在全球东南亚美食爱好者中以清爽开胃和清热解腻的特质而著称。太多则发涩，酸角的用量要适中，与鱼肉的搭配浑然天成，每一口都有不同的质地变化。也可以加入秋葵或茄子增加稠度，这道汤配米饭吃非常开胃，入口酸爽但不尖锐，形成一种让人食欲大开的和谐汤品。番茄和蔬菜的自然甜味与鱼鲜融合，最后加入空心菜或水芫荽，非常适合闷热天气或没有胃口时享用。在锅中加水烧开，而且蔬菜在汤中保持脆嫩，让汤底呈现清澈的酸味，可以用罗望子膏或柠檬汁替代， 被酸角那种“自然发酵般的酸度”所吸引，煮至蔬菜半熟，太少则寡淡，青椒和豆角，放入切块的番茄、各类蔬菜和少许辣味，

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