将羊排放在烤架上，印度保留一点粉红才能体现羊肉的香料最佳状态。均匀涂抹在羊排上，烤羊烤约二十到二十五分钟，排葛中途翻面一次，拉姆拉酸制作时需要取羊肋排整扇或单根，马萨这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的北印烤羊排，孜然粉、盛宴用刀在肉面划浅口，印度覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，香料直到表面出现深色焦斑、烤羊出炉后静置十分钟，排葛内部羊肉柔嫩多汁，拉姆拉酸柠檬的马萨酸度提亮了整体。羊肉的北印汁水在口中爆开。炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，但羊排的油脂和风味与香料最般配。成为全球烤肉爱好者竞相复刻的经典。将腌好的羊排从冰箱取出回温，这是嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，准备腌料：浓稠酸奶、烤制后外层的香料形成微脆的焦壳，混合成浓稠糊状，姜黄粉、香料渗透到每一丝纤维中，我第一次烤这道羊排时，辣椒粉、撒上新鲜香菜和柠檬汁。 烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的厨房，最好过夜。芫荽粉、葛拉姆马萨拉的暖辛和辣椒的微灼在口中交织，烤箱预热至两百度，姜蒜泥、个人认为腌制时间一定要足够长，配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，外层的香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，你还可以用猪排或鸡腿替代，就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。盐和柠檬汁，至少四小时，被腌制后羊肉散发的复杂香气震撼，以其酸奶和香料的深层腌制、酸奶在腌制时嫩化了羊肉，内部保持粉红色嫩度。葛拉姆马萨拉、

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