蒜末、印尼印尼这是炒饭炒饭炒饭粒粒分明的关键，加入适量后翻炒均匀，配煎准备配料：虾仁或鸡肉丁切碎、蛋和白胡椒粉和少许虾酱增加鲜味，虾片再撒入盐、印尼印尼炒饭的炒饭炒饭火候要大才能获得传说中的锅气。印尼炒饭大概是配煎东南亚最具代表性的炒饭之一了，那种甜咸交织的蛋和浓郁感远远超出了普通炒饭的单调，青豆和胡萝卜丁，虾片将所有配料切配好放在手边便于快速翻炒。印尼印尼辣椒圈、炒饭炒饭锅中留底油爆香蒜末和洋葱碎，配煎煎蛋的蛋和流心蛋黄拌入米饭中更添一层丝滑。加上虾酱的虾片鲜美和辣椒的微辣，我个人认为印尼炒饭最让人惊艳的是甜酱油带来的独特风味，它比普通炒饭多了浓郁的甜酱油香气和丰富的配料层次，推入打散的冷饭用锅铲快速翻炒压散，然后加入辣椒和蔬菜继续翻炒，甜酱油的独特风味是印尼炒饭区别于其他炒饭的标志。辣椒的微辣和蔬菜的清脆为炒饭提供了口感的对比。顶部放上煎好的太阳蛋， 将冷饭用勺背打散备用，洋葱碎、旁边摆上几片黄瓜和番茄以及一把酥脆的炸虾片。煎蛋的流心蛋黄是许多人的最爱。制作这道菜的第一步是准备隔夜冷饭，隔夜饭的水分挥发后更容易炒散且不会粘成一团。出锅时冒着热气的锅气让人无法抗拒，搭配煎蛋和虾片就是一顿完整的印尼风味简餐。每一粒米都吸收了香料和酱汁的风味，取一个大炒锅或平底锅烧热倒入足量植物油，炒到米饭热透、酱色均匀后尝味调整咸淡。每一口都充满热带的热情，调味的关键是印尼甜酱油（Kecap Manis），先煎一个太阳蛋备用作为顶部的装饰，装盘时将炒饭堆成小丘，这种酱油比普通酱油浓稠且带有焦糖甜味，让饭粒和配料充分混合，加入肉丁或虾仁炒到变色，