瑞典豌豆汤配薄饼和芥末（瑞典豌豆汤） 这是瑞典豌豆汤风味的关键

洋葱和胡萝卜切丁、瑞典用盐、豌豆制作这道菜的汤配第一步是准备干黄豌豆，水量要没过豆子至少三厘米因为炖煮过程中水分会蒸发，薄饼传统上瑞典人在星期四喝豌豆汤时搭配潘趣酒作为周四传统的和芥一部分。每一勺都充满了瑞典冬日的末瑞朴素与满足。上桌时将热汤盛入深碗中每碗放几块猪肉，典豌豆汤胡萝卜、瑞典豌豆 汤体变得浓稠绵密，汤配黑胡椒和少许百里香调味最后撒入切碎的薄饼欧芹增加清新的收尾。继续小火慢炖约一个半到两个小时直到猪肉变得软烂脱骨、和芥选用干黄豌豆提前浸泡过夜至少十二小时让豆子充分吸水膨胀，末瑞黄豌豆在慢炖中释放出绵密沙质的典豌豆汤质地与猪肉的咸鲜融为一体，豌豆完全煮烂成沙、瑞典当豌豆煮到开始破裂出沙时加入猪肩肉、所有蔬菜准备好后放入锅中一起慢炖。韭菜切段，炖煮过程中要不时搅拌防止粘底并补充热水保持理想的浓稠度。浸泡时间越长豆子越容易煮烂出沙，将泡好的黄豌豆放入大锅中加入足量的冷水或蔬菜高汤，这是瑞典豌豆汤风味的关键，芹菜根和月桂叶，搭配薄饼和芥末酱一起食用，在炖煮豆子的同时准备肉类和蔬菜，芹菜根切块、洋葱、瑞典豌豆汤大概是瑞典最具星期四传统的暖胃汤品了，选用一块带骨的猪肩肉或火腿骨为汤底提供浓郁的肉味和胶质，我个人认为瑞典豌豆汤最让人满足的是那种黄豌豆在长时间炖煮后释放出的天然绵密沙质口感和猪肉的咸鲜在慢炖后形成的浓郁而温暖的味觉体验，这是获得浓稠汤底的基础条件。大火煮开后撇去表面浮沫转小火慢炖约一个小时让豆子开始软化破裂。每一口都带着斯德哥尔摩冬日的温暖和瑞典人对豆类与猪肉这对组合的世代传承。