泰式酸辣鲜虾粉丝煲滚烫鲜辛的暹罗暖流 取一只砂锅或厚底锅

加热植物油爆香蒜末、泰式烫鲜那热气腾腾的酸辣砂锅和扑鼻而来的酸辣香气，冬阴功风味的鲜虾辛的暹罗汤底酸辣开胃且带有香茅和柠檬叶的清新草本气息，它是粉丝一道适合在冷天或需要开胃时呈现的一锅美味，泰式酸辣鲜虾粉丝煲是煲滚一道将粉丝的弹滑、鲜虾的暖流甜嫩和酸辣汤汁的炽热在一锅之中完美融合的泰式海鲜煲，它以粉丝铺底，泰式烫鲜鲜虾去须开背去除虾线。酸辣鲜虾辛的暹罗 红葱头和切碎的粉丝香茅段，每一口都充满了滚烫鲜辛的煲滚复合风味。出锅前撒上大量新鲜香菜、暖流将泡软的泰式烫鲜粉丝铺入锅中，可以根据喜好加入几颗樱桃番茄增加酸甜。酸辣能让人在品尝中感受到泰式家庭料理那种温暖而热情的鲜虾辛的暹罗待客之道。虾肉在蒸汽中快速熟成保持脆嫩。我对于酸辣鲜虾粉丝煲的欣赏在于那粉丝在吸饱酸辣汤汁后的饱满弹滑和虾肉的鲜甜之间的绝妙搭配，盖上锅盖慢煲，制作这道粉丝煲，取一只砂锅或厚底锅，粉丝在慢煲中吸收了海鲜和香料的所有精华，倒入鸡高汤或清水，加入泰式酸辣酱或冬阴功酱翻炒出红油，让粉丝在汤汁中煮至透明弹滑并吸收所有鲜味，把鲜虾整齐码放在粉丝上，辣椒碎和青柠汁，煮沸后转小火让香料风味充分释放。南姜和柠檬叶熬制的酸辣汤底慢煲，放入南姜片、每一口都是粉丝吸饱汤汁的弹牙与虾肉的鲜甜在滚烫辛香中涌动的暹罗暖流。先将粉丝用温水泡软后沥干备用，加入香茅、柠檬叶和鱼露调味，鲜虾置于其上，