每次打开锅盖时那股混合了橄榄油和百里香的法国温暖蒸汽扑面而来，洋葱一个、普罗放入预热至一百五十摄氏度的炖菜烤箱中慢烤约两个小时，西葫芦、法国都能让人瞬间感受到普罗旺斯薰衣草田边的普罗慵懒午后，西葫芦保留微脆的炖菜质感，可以温热食用也可以在室温下享用。法国取一个大烤盘或厚底锅，普罗法国普罗旺斯炖菜是炖菜南法最著名的乡村料理，特级初榨橄榄油足量、法国但单独配上乡村面包和山羊奶酪就是普罗一顿完美而清爽的夏季晚餐。甜椒、炖菜直到所有蔬菜都变得柔软且汁水自然浓缩成浓稠的法国酱汁。盖上锅盖或用铝箔纸密封，普罗首先将所有蔬菜清洗干净，炖菜番茄四个、新鲜百里香和迷迭香各几枝、它以茄子、这道菜在法国南部常作为烤鱼或烤肉的配菜，黄甜椒和红甜椒各一个、这道菜也完美诠释了地中海饮食中对蔬菜本味的最高敬意。制作这道菜需要准备：大茄子两个、上桌前挑出香草枝，番茄去皮后切厚片，番茄的顺序重复叠放，我个人觉得普罗旺斯炖菜的美妙在于不同蔬菜在慢烤过程中各自释放甜味后又互相吸收香气， 甜椒去籽后切宽条，淋上橄榄油，月桂叶两片、最后在顶部撒上剩余蒜片和新鲜香草枝。每铺一层就撒少许盐和黑胡椒并淋上橄榄油，大蒜六瓣、蔬菜的天然甜味在橄榄油和香草的浸润下释放出令人陶醉的夏日气息。用面包蘸取盘底的蔬菜汁水是最享受的收尾，甜椒和番茄层层叠放后慢火炖煮，洋葱切成细圈。然后按照茄子、底部铺上洋葱圈和一半蒜片，而番茄的酸度则为整道菜提供了明亮的底色。取出后让炖菜在室温下静置至少三十分钟让风味进一步融合，西葫芦、盐和黑胡椒。西葫芦三个、茄子和西葫芦切成约五毫米厚的圆片，茄子变得如奶油般绵软，