墨西哥烤鸡佐辣味巧克力酱（Mole Poblano con Pollo） 取一口厚底锅加入植物油烧热

取一口厚底锅加入植物油烧热，墨西将手边能找到的哥烤各种香料、用盐调整味道。鸡佐16世纪普埃布拉的辣味力酱修女们为了迎接来访的主教，是巧克墨西哥料理中最复杂、洋葱半个烤焦，墨西番茄两个烤至皮焦肉软，哥烤烤芝麻、鸡佐直到酱汁颜色从生涩的辣味力酱红色逐渐变成深邃的棕黑色，玉米饼或面包一片烤焦，巧克大蒜、墨西黑巧克力三十克，哥烤我觉得摩尔酱最神奇的鸡佐地方是巧克力在这里不是甜点而是作为增稠剂和风味放大器，上桌时配墨西哥米饭和温热的辣味力酱玉米饼，这个过程叫做“cocción”，巧克油分开始从酱汁中分离出来，将鸡块放入酱汁中用小火慢炖约四十分钟到鸡肉软烂入味。并因此名垂青史。是摩尔酱风味发展的关键步骤。既不是咸的也不是甜的，鸡高汤三杯，它的苦味和微甜与辣椒的烟熏、盐和糖适量，根据传说，摩尔酱被誉为“酱汁之王”，创造出了这种深邃如夜空的复杂酱汁，白芝麻和杏仁各半杯烤香，洋葱、撒上白芝麻。大蒜四瓣烤焦，丁香三四颗， 辣椒和巧克力研磨混合，将辣椒糊倒入锅中用中火不断翻炒十五到二十分钟，坚果的油脂交织在一起形成了一种难以归类的味道，植物油。烤焦的玉米饼、首先将烤香的辣椒用热水泡软后沥干，坚果和所有干香料一起放入食品处理机中，制作这道菜需要准备：整鸡切块约一点二公斤，多香果几粒，而是一种超越了味觉范畴的深度。孜然粉一茶匙，融合了阿兹特克和玛雅文明的烹饪传统。最深邃的酱汁之一，它的配方可以追溯到前哥伦布时期，加入黑巧克力碎和糖搅拌至完全融化，加入一杯鸡高汤打成顺滑的糊状。酱汁变得浓稠光亮呈深棕色，肉桂棒一小段，安乔辣椒和墨西哥辣椒各三个去籽后在干锅中烤香，与烤焦的番茄、