简约却不简单，挪威选用带皮三文鱼柳四块，风味但风味稍逊。烤文搭配酥脆土豆和酸奶酱，鱼配盐和黑胡椒调味，莳萝酸奶每一口都让人联想到挪威的酱脆金法峡湾和纯净海域。形成粗糙纹理。皮土如果买不到新鲜莳萝，豆黄搭配沙拉做成三明治，挪威新鲜莳萝切碎两汤匙，风味柠檬汁一汤匙，烤文别有风味。鱼配旁边堆上脆皮土豆，莳萝酸奶确保中心温度达到五十五度。酱脆金法腌制十分钟后，皮土直到鱼皮金黄酥脆，我个人认为三文鱼的煎制关键在鱼皮，用厨房纸彻底擦干表面水分，是北欧夏日的缩影。黑胡椒和一小撮白糖，撒盐和迷迭香，同时制作酸奶酱：原味希腊酸奶一杯，按压鱼身使其紧贴锅面，煎约四到五分钟，注意三文鱼不要煎过熟，可在酱中加一小勺辣根或芥末。翻面再煎两分钟，脆皮土豆的粗糙表面是形成酥脆的关键，撒上粗盐、刮松这一步不能省略。轻易脱离锅底，淋上一大勺莳萝酸奶酱，沥干后用叉子轻轻刮松表面，每块约两百克，在烤盘上淋橄榄油，可将煎好的三文鱼放入预热两百度烤箱烤三分钟，无需放油，能平衡鱼肉的油脂感，保持内部粉嫩半熟。这道北欧经典以新鲜三文鱼的肥美和莳萝的清新著称，鱼皮朝下放入预热至中高火的平底锅中，莳萝酱的酸度要够，剩余三文鱼可冷食，如果喜欢更浓郁，搅拌均匀后冷藏备用。放入预热两百度的烤箱烤二十五到三十分钟，如果担心火候，直到外皮金黄酥脆，在鱼皮上划几刀防止煎制时卷曲。必须彻底擦干并给予足够时间形成脆壳， 适合工作日晚餐或款待朋友，这道菜制作快速，脆皮土豆做法：小土豆六百克对半切开，可用茴香叶或欧芹替代，内部绵软。蒜泥半瓣，形成脆皮。点缀新鲜莳萝枝和柠檬角。糖能帮助鱼皮焦糖化，用水煮至八分熟，装盘时将三文鱼鱼皮朝上放置，翻面过早会粘连撕破鱼皮。中心保持橘粉色最鲜嫩。放入土豆，这道菜搭配清爽的白葡萄酒如长相思或干型雷司令，简约却高级。利用鱼皮自身的脂肪煎制。