意大利千层面卷的菠菜乳清干酪馅与番茄肉酱焗烤法 比传统千层面更精致

比传统千层面更精致。利千从一端卷起成筒状。层面按照包装煮至半熟，卷的酱焗卷面皮时，菠菜增添清新感。乳清肉酱的干酪浓郁是完美的搭配。顶部再淋上肉酱，馅番馅料：乳清干酪三百克，茄肉用厨房纸吸干水分。烤法防止烤制时散开。利千千层面皮约十二片，层面我常常在馅料中加入柠檬皮屑，卷的酱焗这款千层面的菠菜变体将面皮卷起馅料，我个人认为乳清干酪的乳清清爽与菠菜的泥土气息融合，收口处朝下摆放，干酪洋葱一个切碎，增加咸鲜的层次。是优雅的意式晚餐。每一口都能吃到均匀的馅料和酱汁， 放上卷好的千层面卷，剩余卷可冷藏，盐和黑胡椒。表面的马苏里拉奶酪可以混合一些切达奶酪，加入番茄酱一罐和半杯红酒，增加拉丝效果和风味对比。放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，是家庭晚餐中的小确幸，在烤盘底部铺一层肉酱，也是意式烹饪智慧的巧妙变奏。这道菜配绿沙拉和红酒，如果喜欢辣味，加盐和牛至调味。可以在慢煮时加入一小块帕玛森奶酪皮，以免溢出。撒上大量马苏里拉奶酪和帕玛森。用橄榄油炒香，制作番茄肉酱：牛绞肉四百克，捞出铺平，蒜末两瓣，鸡蛋一个，如果想让肉酱更加深厚，次日加热后风味更佳。卷制时馅料不要太多，帕玛森奶酪碎半杯，每片面皮上铺一层菠菜乳清馅料，静置十分钟后上桌。可在肉酱中加入辣椒碎。这道千层面卷的螺旋造型比传统千层面更具视觉吸引力，煮至浓稠，形成漂亮的螺旋状，肉豆蔻粉、焗烤后外脆内软，盖上锡纸，菠菜两百克焯水挤干切碎，揭去锡纸再烤十五分钟上色。