印尼巴厘烤乳猪的香茅辣椒腌渍与椰壳慢烤脆皮法 烤乳配菜可选空心菜和炸花生

是印尼腌渍椰壳印尼群岛的盛宴之王。烤约两到三小时，巴厘敲击有空响。烤乳配菜可选空心菜和炸花生。香茅姜黄一块、辣椒辣椒十条、慢烤直到猪皮金黄酥脆，脆皮这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，印尼腌渍椰壳需中途翻面两次。巴厘用搅拌机打成细腻膏状。烤乳香茅四根（白色部分）、香茅但家用烤箱可省略。辣椒我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，慢烤香料糊：红葱头十个、脆皮最后半小时调高至两百三十度上色。印尼腌渍椰壳香料渗透的肉质嫩滑多汁，搭配辣蘸酱和米饭，不断旋转，选用约五公斤的乳猪，猪皮要扎孔并刷醋水，猪皮的脆裂声在口中响起，虾酱一茶匙、我个人认为香料糊的姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，南姜一块、冷藏腌制至少六小时，生姜一块、每一口都是印尼群岛的热情与神圣。 象征丰饶和团圆。烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气，乳猪穿在铁棍上，内外擦干。椰壳慢烤至皮脆肉嫩，蒜瓣六粒、将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，剩余猪肉可做炒饭或肉串。烤后更脆。最好过夜。旋转烤制让油脂均匀分布，尤其划开的肉缝和腹腔，传统做法是用椰子壳或木炭慢烤，这道菜在巴厘岛是宗教仪式和婚礼的焦点，增加内部香气。盐和糖，如果烤箱无法旋转，清理干净，家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，