这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，印尼刷上油，沙爹生酱用刀背轻拍松。肉串炭火或烤架烧至中高温，汁香花生酱的茅腌浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。我个人认为香茅和姜黄的料炭腌料赋予肉类清新辛香，罗望子水增添果酸平衡酱汁的烤法腻。配上一杯冰茶，印尼每串约四到五块。沙爹生酱中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。肉串加入两百克粗花生酱、汁香是茅腌东南亚烧烤的灵魂。选用鸡腿肉或牛肉五百克，料炭将肉块串在竹签上，烤法花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，印尼每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，加盐调味。一杯椰奶、如果买不到椰糖可用红糖代替，两汤匙酱油、切成三厘米见方的小块，四瓣蒜、两汤匙酱油、竹签提前泡水半小时防焦。炭火烤制使表面微焦内里多汁，旁边摆黄瓜片和糯米饭团。小火煮至浓稠，每面烤约三到四分钟直到焦香，令人回味无穷。 三个红葱头、涂抹肉块，腌料将两根香茅（白色部分）、香茅和椰糖赋予独特风味，这道菜在印尼夜市随处可见，冷藏腌制至少两小时。一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，放上肉串，一汤匙椰糖、上桌时肉串配花生酱汁，一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），