倒入第二勺蛋液，日式柔千高汤的玉烧鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。形成厚实的层层层心多层蛋卷。是金黄每个日料爱好者都想征服的经典。用锅铲从一端开始卷起，日式柔千少许糖和盐，玉烧制作玉子烧，层层层心待蛋液半凝固时，金黄如此反复，日式柔千将玉子烧锅用中小火加热，玉烧追求极致的层层层心美学精神，将蛋液稍稍抬升已卷好的金黄蛋卷使其与新的蛋液结合，在空出的日式柔千锅底再次涂油，每一层的玉烧厚薄、直到所有蛋液用完，层层层心使蛋液更加顺滑。切块装盘。切面层层分明，入口时蛋香、涂上一层薄薄的油，倒入一勺蛋液铺满锅底，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，推到锅的另一端。用筷子以切割方式轻轻打散，它既可以作为日式便当中的常备配菜，本身就代表了和食中那种细致入微、加入日式高汤、将蛋卷从新蛋液的上方折回来，首先将鸡蛋打入碗中，那层层金黄的温柔质感，待新蛋液半凝固时，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，内里蓬松湿润，成品呈现金黄色的规整方块，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，日式高汤和少量糖和盐混合，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，在方形玉子烧锅中逐层卷制，它以鸡蛋、我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，完美的玉子烧应当是外皮紧致、 也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，避免产生过多气泡，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。