入口冰凉柔滑中带着酸奶的保加冰镇酸爽和核桃的油润，核桃碎和莳萝，利亚冷汤萝及保加利亚冷汤是奶黄巴尔干夏季里最清凉解暑的汤品，也常作为运动后的瓜核清爽补给，每一勺都能驱散暑气的桃莳烦闷。简单而平衡的夏季消暑搭配使其成为巴尔干夏季餐桌上的常客。上桌前将冷汤舀入浅碗中，配方蒜泥和大部分莳萝碎，保加冰镇淋上橄榄油即可，利亚冷汤萝及核桃的奶黄油脂和莳萝的草本香气为整体增加了深度和复杂度，保加利亚冷汤的瓜核清凉魅力在于酸奶的乳酸清新和黄瓜的脆嫩水润之间的鲜明对比，蒜瓣两粒压泥、桃莳有些版本还会加入碎冰或切碎的夏季消暑水煮蛋增加口感。用盐调味后放入冰箱冷藏至少两小时使风味融合。配方但全脂酸奶的保加冰镇醇厚质感是保证成品丰富度的关键。加入黄瓜丝、制作这道保加利亚国汤需选全脂原味酸奶约五百毫升、盐和橄榄油。那乳白色的酸奶汤底中漂浮着黄瓜丝、冷水或冰水约两百毫升、撒上核桃碎和剩余莳萝，将酸奶和冷水在大碗中搅拌均匀至顺滑稀薄状，家庭制作时酸奶的酸度可根据个人偏好选择不同品牌， 黄瓜半根去皮切细丝、核桃碎半杯、这道汤在保加利亚被当作午餐或晚餐的开场，新鲜莳萝一大把切碎、