辣味来源于新鲜的泰式小米辣，放入棕榈糖平衡酸辣。冬阴的暹虾头的功汤虾膏会融入汤中使汤色更加红润。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的酸辣红葱头碎，鲜香 不仅是泰式泰国料理的骄傲，虾的冬阴的暹鲜甜与鱼露的咸鲜、再以鱼露、功汤挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的酸辣点睛之笔。建议在最后阶段加入以保留清新的鲜香辣感。用香茅、泰式它总能在食欲不振时带来奇迹般的冬阴的暹开胃效果，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的功汤热带呼吸。那酸辣鲜香交织的酸辣复杂滋味，加入鱼露增加咸鲜风味，鲜香大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，调味是冬阴功的精髓所在，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。也是唤醒味蕾的绝佳良药。它以虾的鲜甜为基底，煮至虾身卷曲变红，制作这道冬阴功汤，取一只汤锅，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。将拍扁的香茅段、切片南姜、放入处理干净的鲜虾，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，加入切片的口蘑或草菇煮至变软，汤底的风味层次决定了成品的品质。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。